2014年6月29日
根据联合国的世界人口统计，全球总人口將在2025年前超过80亿，到时粮食危机將是人类最大的天敌。而隨著全球70%的土地业已被开垦，牛、猪等的放牧面积也已经逼近极限，人造肉或许是解决肉类供不应求的福音。
日本《经济新闻》报导，荷兰马斯特里赫特大学教授波斯特，5月参加了在日本东京召开的研討会，並在会上介绍了在实验室中人工培养的牛肉。
演讲中，波斯特展示了一些照片，显示的是一些冷冻在大型冰箱中的红色物体。他说：「这是用牛的细胞培养出来的牛肉。在实验室无论是鸡肉也罢，猪肉也罢，不管什么肉都能做出来。所以没有必要再大量养牛养鸡了。」
人造肉最初的构思，由英国前首相丘吉尔1932年提出。他认为人造肉具有无需土地和饲料的优越性，即使没有牧场也能通过培养皿来生產肉类，將能节省地球资源。
波斯特指出，世界排放的温室气体中，有20%左右来自牧场。「如果人造肉得到普及的话，也將会对地球环境的改善做出贡献。」
符合素食主义
2012年，波斯特首次成功製作出人造肉。当时，包括研究经费在內，一个人造肉汉堡的价格高达3500万日元（110万6679令吉）。
此后的一年里，通过对细胞的培养方法和培养液的改良，波斯特表示，根据估算，一个汉堡的成本已下降到了1400日元左右（约44令吉）。他也称，今后將不断进行改良，爭取使人造肉汉堡价格能够低于普通汉堡。
研究看似顺利，但面临的问题也很多，最令人担忧的就是消费者能否接受。对此，波斯特自信地表示：「因为不用杀害动物，所以素食主义者也能放心食用。实际上，已经有一部分素食主义者接受了人造肉食品。」
但是依然有很多人不喜欢人工培养的食用肉。对此波斯特教授也无奈，「他们好像对肉食，或是人工培养本身有抗拒感，这也是没有办法的事情」。
擬推人造牛排
不过，波斯特又积极表示，「不管怎么样，总之要先做出好吃的肉来」。其中的一个方案就是加入脂肪细胞，从而进一步追求鲜嫩多汁的口感。
此外，波斯特本人还亲自担任起宣传的角色。「因为我不是素食主义者，我非常喜欢吃肉，每天晚饭时都要吃些人造肉」。
对于將来的目標，他说：「继汉堡之后，我还想做牛排。希望两年之內能够实现。」想要製作牛排，需要將培养出的细胞多层重叠。
波斯特称，他將通过准备一个能够保证营养充分输送的平臺，来实现重叠中间部分的细胞不会坏死的目標，並且计划在10年內上市销售人造牛排。
李嘉诚人造蛋抢先机
人工食品创业公司正吸引著越来越多投资家的眼光。著眼于新兴经济体的食物需要增长，微软创办人盖茨等知名投资家，相继出资食品创业公司。
日本《经济新闻》报导，香港的大財阀、长江实业集团的创始人李嘉诚，和雅虎创始人杨致远，2月通过风险投资基金向食品创业公司Hampton Creek Foods出资2300万美元（7438万令吉）。该公司使用植物性原料，生產出了口感与鸡蛋极为相似的產品。
Hampton Creek Foods还开发出了使用菜籽等植物性原料製作，可以替代蛋黄酱和饼乾的產品。该公司將把筹措到的资金，用于招募人才和增加设备。该公司还获得了微软创始人盖茨的投资。
此外，使用大豆和杂粮等生產替代肉的Beyond Meat，去年通过风投基金，获得了美国推特创始人斯通及威廉姆斯的投资。
食品创业投资逾亿
美国PayPal公司创始人蒂尔运营的基金，去年则对Modern Meadow进行了投资。该公司借助3D打印技术，使用肉牛的干细胞片生產人工肉。
在人工肉领域，美国谷歌的创始人布林，也对使用肉牛干细胞来培育人工肉的荷兰马斯特里赫特大学的研究，提供了资金支持。
据道琼斯调查，去年面向食品创业公司的投资比上年增长了20%，达4700万美元（1亿5200万令吉），预计今年將进一步大幅增长。
在欧美，动物保护人士对畜牧產业的批评不断升温，人们越来越关注无需杀害动物便可提供蛋白质的人工替代食品。另有调查显示，二氧化碳排量的18%以上来自家畜，因此人工替代食品的市场正不断扩大。
用干细胞製人造肉
提到干细胞，人们就会想到能够使在生病或是事故中受伤的身体，重新恢復机能的再生医疗研究，国际医学界都有过將干细胞培养成为肝臟、肾臟等器官的尝试。不过，原来干细胞培养也和製造人造肉过程息息相关。
波斯特表示，培养人造牛肉的方法，首先要从牛身上提取能够培养成为肌肉的干细胞。接著，將这些干细胞浸泡在特製溶液中，使其分裂36次以上，细胞数量呈几何级增加，细胞將会变为管状细长的肌肉细胞。再经过3周左右，进一步培养就可以培育出肌肉纤维。
波斯特製作的样品人造肉，由肌肉纤维组成，外观呈肉馅状，跟普通的肉类相比，更偏向于粉色，据说是因为肌肉细胞的氧分子较少所致。
人造肉用藏红花粉来染色，再加上麵包屑和焦糖，就会摇身一变，成为了看上去美味可口的肉馅。每克肉要使用500万个左右的干细胞。
人造肉並没有保质期。原因是人造肉是在无菌的状態下培养的，所以没有杂菌。据说放在冰箱等內保存的话，理论上可以半永久地保持原有的鲜度。
去年8月，波斯特在英国伦敦召开了世界首届人造肉汉堡试吃大会。参加者纷纷表示，「和吃普通汉堡的感觉一样，没什么问题。」也有人说：「就像吃没有脂肪的瘦肉一样。」
资料来源：http://www.orientaldaily.com.my/index.php?option=com_k2&view=item&id=124653:&Itemid=197
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